外食産業の運送とは？フードデリバリーを導入するメリットとデメリットを解説
外食産業の運送とは、飲食店やホテルなどの外食産業に向けて行う、食材・飲料・食器などを店舗に配送することです。
家庭外で食事を提供するカフェ・レストラン・ファストフード店・居酒屋など、いろいろな形態の飲食店が外食産業といえます。
飲食店での食事提供、弁当や惣菜などの中食や宅配サービスなども含まれるため、フードデリバリーなどは外食産業自体が行う運送といえるでしょう。
そこで、外食産業の運送について、フードデリバリーを導入するメリットとデメリットを解説します、
外食産業の運送とは
外食産業の運送とは、飲食店やホテルなどの外食産業に向けて、食材・飲料・食器・厨房機器・資材などを店舗へ配送する運送です。
フードデリバリーサービスも、外食産業の運送といえるでしょう。
基本的にフードデリバリーサービスでは、パソコンやスマートフォンを通じて、オンラインで料理を注文し、配達をします。
フードデリバリーを展開するメリット
フードデリバリーを展開するメリットは、店舗に足を運ばなくても、新規の顧客を取り込めることです。
サービス事業者が提供するフードデリバリーのプラットフォームを通じて、新たな顧客層の目に留まりやすくなると考えられます。
店舗内での客数や回転率に限定されることなく、売上拡大につなげられることもフードデリバリーもメリットです。
店舗に来店したことのある顧客以外にも、まずは食べてみたい、味わってみたいお試し感覚の顧客層も手軽に注文できます。
フードデリバリーのサービスに満足してもらえれば、来店につなげられる可能性も期待できるでしょう。
フードデリバリーを展開するデメリット
フードデリバリーを展開するデメリットは、店舗でサービスを提供するときとは異なり、出来立て状態から届けるまで時間がかかることです。
温度管理や品質低下に対する工夫は欠かせず、冷めてもおいしさや風味を損なわないメニューの開発や工夫が必要になります。
また、届けるまで時間もかかるため、天候や交通事情などによる遅延が発生する恐れもあるといえます。
配達員の対応や態度が悪ければ、顧客の不満やクレームにつながる恐れもあるため、教育を徹底することも必要です。
手数料分は上乗せで徴収することになるため、低価格帯の商品の提供においては、コスト増しによる利益への影響が及ぶ可能性も理解しておきましょう。
